Продавец этой вещи Была в Шафе более 30 дней назад
Глицерин пищевой, дистиллированный, glycerine е422 250г
Описание
Используется в качестве добавки Е422 в производстве кондитерских изделий для
улучшения консистенции, предотвращения просадки шоколада, увеличения объема
хлеба. Глицерин относится к группе стабилизаторов, обладающих свойствами
сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов,
используется как эмульгатор, с помощью которого смешиваются различные
несмешивающиеся смеси. В последние годы глицерин используется, наряду с
пропиленгликолем, в качестве основного компонента для приготовления жидкости и
картриджей для электронных сигарет. Добавление пищевого глицерина уменьшает
время очерствения хлебных изделий, делает макароны менее клейкими, уменьшает
налипание крахмала при выпекании. Дозировка: - хлебобулочные изделия: от
1-3,2% до массы муки; - сдобные изделия: от 1-2% до массы муки; - слоеные
дрожжевые и бесдрожжевые: от 0,5-1% до массы муки; - печенье, коврижки,
бисквиты: от 1-2% до массы муки; - кондитерские изделия (птичье молоко, зефир,
пастель и т.п.): от 2-3% от массы сахара.
