Продавець цієї речі Була На Шафі більше 30 днів тому
Кухонна дерев'яна обробна дошка дуб, дошка кухонна фігурна з дуба для кухні
Опис
Кухонна дерев'яна обробна дошка дуб, дошка кухонна фігурна з дуба для кухні
Основні
Товщина: 30 мм
Довжина: 420 мм
Країна-виробник: Україна
Матеріал: Дуб
Форма: Прямокутна
Ширина 260 мм
Торцева обробна дошка — це дошка, у якій волокна дерева розташовані
перпендикулярно різальної поверхні, а не паралельно, як у звичайних обробних
дошках.
Більшість професійних кухарів використовують саме торцеві обробні дошки. Чому?
Цьому є кілька причин:
1. Торцева поверхня деревини міцніша та довговічніша. Твердість торцевої поверхні деревини майже в півтора раза перевищує твердість бічної поверхні. Наприклад, у дуба твердість торцевої поверхні становить 622 кг/кв. см., твердість поверхні радіального розрізу — 521 кгс/кв. см., а тангентального розрізу — 463 кгс/кв.см.;
2. Під час використання торцевої дошки ножі довше залишаються гострими та вимагають рідкішого заточування. Волокна деревини розташовані перпендикулярно поверхні різання, і лезо ножа ніби розсуває волокна. Під час використання звичайної дошки ніж просто перерізає волокна, що призводить до швидшого затуплення ножа. Для професійних кухарів, яким доводиться точити ножі кілька разів на день, це має велике значення;
3. Зрозуміло, що під час багаторазових різань волокна перерізаються в декількох місцях, і мікроскопічні частини деревини потрапляють у їжу. Саме тому всі звичайні дошки помітно «прорізані» в центрі. А шлунок людини не дуже пристосований до перетравлення целюлози;
