Кориця палочки
Опис
Кориця палички (CINNAMOMUM BURMANNII) - це пряність, яку виготовляють з 6-10
шарів однойменного дерева. У довжину палички достігают 6-8 см і 1-3 мм в
товщину. Мають ніжний приємний аромат і солодкуватий, злегка пекучий смак,
обумовлені ефірним маслом. Палички кориці - джерело мінералів, таких як калій,
кальцій, марганець, залізо, цинк і магній; а також вітаміну А, патотеновой
кислоти, ефірних масел.
У харчовій промисловості палички кориці використовуються для приготування
наборів для глінтвейну, гарячих напоїв (чай, кава) і соусів. Цілі коричні
палички можна використовувати для приготування рагу, рису, гороху і т.п.
Форма: палички у вигляді згорнутих трубочок (з завитком), гладкі, очищені від
зовнішнього шару кори
Розмір: 6-8 см в довжину (можлива калібрування), 1 - 3 мм в товщину
Колір: нерівномірний, від червонувато-бурого до сіро-коричневого (допускається
білий поверхневий наліт)
Смак: пекучий
Запах: різкий, солодкуватий
Також шукають:
